Ga terug

Sui Kau Garnalen Soep Dumplings

Siu Kau zijn klassieke Chinese soepdumplings gevuld met garnalen en vlees. Ze hebben een dunne wontonvel van San Kong Chinese Food, verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten. De vulling maak je met garnalen en varkens- of kipgehakt. Serveer in heldere bouillon met paksoi of bieslook voor een authentieke comfort bowl.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Soup
Keuken: Chinese
calorieën: 360
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Voor de vulling (40 stuks)
  • 300 gram garnalen, gepeld en fijngesneden
  • 300 gram varkensgehakt of kipgehakt
  • 3 stuks lente-ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 el geraspte gember
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
  • 1 tl suiker
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout
  • 1 el maïzena
  • 2 el water of kippenbouillon
Voor het vouwen
  • 1 pak San Kong wontonvellen, ± 45 stuks, ontdooid
Voor de soepbouillon
  • 1½ liter kippenbouillon
  • 1 stuk gember (3 cm), in plakjes
  • 2 teentjes knoflook, gekneusd
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl zout (naar smaak)
  • 1 tl peper (naar smaak)
  • 1 handje paksoi, lente-ui of ijsbergsla

Equipment

  • 1 Kookpan voor 1,5 liter kippenbouillon

Method
 

Instructies
  1. Vulling maken: Meng in een kom het gehakt met garnalen, lente-ui, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie, Shaoxing wijn, suiker, witte peper, zout en maïzena. Roer tot een kleverige massa ontstaat. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
  2. Dumplings vouwen: Leg een wontonvel op je handpalm. Schep 1 theelepel vulling in het midden. Maak de randen licht vochtig met water, vouw diagonaal dicht en druk de randen stevig aan. Vouw eventueel de hoeken naar elkaar voor de klassieke Siu Kau-vorm. Herhaal tot alle vulling op is.
  3. Bouillon bereiden: Breng kippenbouillon met gember, knoflook, sojasaus en sesamolie aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes trekken en verwijder daarna de gember en knoflook.
  4. Dumplings koken: Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de dumplings toe in porties en kook 4–5 minuten tot ze boven komen drijven. Schep ze eruit en verdeel over kommen.
  5. Serveren: Giet de hete bouillon over de dumplings, voeg paksoi toe en serveer direct. Werk eventueel af met wat sesamolie of chili-olie.
Notities:
  1. Dumplings kun je invriezen rauw op een bakplaat (zodat ze niet aan elkaar plakken). Daarna in een zakje bewaren. Kook ze direct vanuit de vriezer +2 minuten extra kooktijd.
  2. Voor extra smaak kun je ook wat gedroogde garnalen of shiitakebouillon toevoegen aan de soep.